BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区東大通にある「洋食＆ぶどう酒のお店　ぼじょ」さんが取り上げられました。

洋風油淋鶏

洋風油淋鶏　価格990円

中国料理の油淋鶏を洋食風にアレンジ。

材料
しょう油、ゴマ油、ラー油、バルサミコ酢

バルサミコ酢を加えることで洋食風に仕上げている。
バルサミコ酢は、ぶどうを原料にした果実酢で香りと甘みが強い。

濃厚ワタリガニのトマトクリームスパゲティー

濃厚ワタリガニのトマトクリームスパゲティー　価格1,320円

材料はワタリガニ。
ワタリガニはミソが濃厚です。

タラバガニやズワイガニは身を味わうが、ワタリガニはミソや身から出るダシを味わう。

まずはワタリガニをよく洗います。
砂が付いているので取って身とミソだけにする。

鍋にオリーブオイル、ニンニク、タカノツメとミソを炒める。
身を加えて炒める。
ホールトマトを入れ煮込み終わったらミートソースは別にし1日熟成させて香りと旨味を凝縮させる。

凝縮させたミートソースとワタリガニをフライパンに入れて生クリームを加えてパスタと和えて完成です。
パスタはソースとからむ細麺を使用している。

洋食とぶどう酒のお店　ぼじょ（新潟市中央区東大通）

店名	洋食とぶどう酒のお店ぼじょ
住所	〒950-0087 新潟県新潟市中央区東大通１丁目５−１０
電話	025-241-1277
営業時間	12時～13時 18時～23時
定休日
URL

洋食とぶどう酒のお店ぼじょ（アクセス・周辺の地図・場所）