【吟醸味噌ラーメンと霜降り味噌ラーメンが食べられるお店】まごころ亭　海老ヶ瀬店　新潟市東区大形本町

TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「新潟ラーメン王国　話題のラーメン新店」で、新潟市東区大形本町にある「吟醸味噌らーめん　まごころ亭　海老ヶ瀬店」さんが取り上げられました。

吟醸味噌らーめん　まごころ亭　海老ヶ瀬店

2022年1月21日オープン。
厳選した味噌を使った特製吟醸ラーメンと霜降り味噌らーめんが食べられるお店です。

店主　長谷川和樹さん

特製吟醸味噌らーめん

特製吟醸味噌らーめん　価格990円

越後、北海道、信州の厳選した味噌をブレンドし調味料を加えた特製みそダレにとんこつの優しい味を引き出した清湯スープと合わせる。

卵や野菜のほかトッピングにもこだわっている。
極み肉「かしら」は異なる調理法で味付けた鶏や豚の様々な部位を混ぜ込んだお肉のおいしさを引き出した極み肉。
チャーシューは継ぎ足しの熟成タレに20時間漬け込み火入れをし、仕上げに直火焼きにした厚さ1センチもある分厚いチャーシューです。

無料で、万菜や塩昆布などの薬味も用意している。

店主　長谷川和樹さん「一口目からしっかり味噌の旨味がガツンと口の中に広がって、なおかつスッキリとした味わいで、味噌は独自のブレンドでやっていますので、大分いい感じに仕上げっていると思います」

霜降り味噌らーめん　価格825円

霜降りは背脂のことです。
良質な背脂を吟醸味噌に合わせた背脂味噌ラーメンです。