2025年3月3日に新潟市中央区明石にオープンした「四季料理 彩 irodori」さんは、和食と洋食を融合させた料理が楽しめる注目のレストランです。オーナーの酒井雄介さんは関西出身で、10代のころから和食の道に進みました。その後、結婚を機に新潟に移り住み、洋食の修業を10年間積んだ経験を持っています。この幅広い経験が、オーナーシェフの酒井さんの料理に独自の魅力を与えています。
店内にはオーナーとの交流のあるアーティストの作品が展示されており、アートで落ち着きある空間で四季折々の食材を用いた料理が提供されます。
目次
おすすめメニュー「大海老真丈のカダイフ焼き」
大海老真丈のカダイフ焼き 価格1,600円
和食の海老真丈をヨーロッパの伝統的な調理法で仕上げた一品。中東で親しまれる細い麺状の食材「カダイフ」を使用し、独特の食感と風味を楽しめます。このメニューは和洋料理の融合の真骨頂であり、オーナーの発想力が光る逸品です。
おすすめメニュー「越の鶏コンフィ きのこクリームソース」
越の鶏コンフィ きのこクリームソース 価格1,400円
地元の「越の鶏」の肉を調味料とハーブで低温調理し、旨みを閉じ込めた柔らかな食感が魅力。きのこのクリームソースが絶妙なアクセントを添えています。じっくりと時間をかけて作り上げる丁寧な一皿です。
おすすめメニュー「マグロ食べ比べ」
マグロ食べ比べ 価格2,900円
約2週間寝かせたマグロの大トロ、中トロ、赤身を一度に味わえる贅沢なメニュー。マグロの熟成による風味の違いを堪能できるため、魚好きにはたまらない体験を提供します。
