BSNさん「なじラテ。」の「麦島侑の手を握っていいですか？」で、五泉市赤海にある「手打ちそば　鬼七」さんが取り上げられました。

田舎そば

田舎そば　価格800円
（特盛+440円）

北海道産の蕎麦粉を使った二八そば。
3本の棒を使い江戸打ちという技法でそばを打つ。

まるで機械でカットしたような細さが等間隔のキレイなそばが完成。
湯で時間は45秒、粗熱をとって氷水で一気にしめる。

細いけどコシがある蕎麦です。

つゆは、本枯節、サバ節、宗田節に創業から継ぎ足している秘伝のかえしを使っているためまろやかで臭みのない味に仕上げている。

そばつゆを使った人気メニュー「鴨焼き」

鴨焼き　価格880円

秘伝のそばつゆを使った鴨焼きはお店で人気のメニューです。
フランス産の鴨肉を使用。
臭みが少なく濃厚な旨みが特徴。
鴨肉の食感とジューシーさ、ネギのシャキシャキ感とそばつゆのバランス、旨みが合わさって美味しい。

手打ちそば　鬼七（新潟県五泉市赤海）

手打ちそば　鬼七（アクセス・周辺の地図・場所）