【細打ちと平打ちの食べ比べ蕎麦】蕎麦本陣大はし伝 十割そば 幸乃蔵 新潟市中央区花園

  • URLをコピーしました!

TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「新潟駅前で満喫!冬のホッとグルメ 体にほっと!ダシ香る 伝承!十割そば」で、新潟市中央区花園にある「大はし伝 十割そば 幸乃蔵(ゆきのくら)」さんが取り上げられました。

大はし伝 十割そば 幸乃蔵

蕎麦本陣大はしの味を伝承した十割そばのお店です。

加藤和貴さん

目次

かけそば

ざるそば・かけそば 蕎麦本陣大はし伝 十割そば 幸乃蔵 新潟市中央区花園
出典元:Instagram(#幸乃蔵)

かけそば 価格960円

大はしの味を伝承した十割そば。

麺を細くすると温かいとすぐ伸びてしまうので太くしている。

こだわりのそば粉は福島県産の石臼挽き。
蕎麦打ちにもこだわりがある。

十割そばはつなぎがない分、ぼそぼそしがちといわれるが、熱湯を入れてねばりを出すことで、そば粉だけでもつながる。

特殊なそば打ちの機械を使って打つそばは、品質の安定化を保てる利点がある。
細打ちと平打ちが作れる。

幸乃蔵コース

幸乃蔵コース 価格3,500円

細いそばと太いそばの食べ比べができる。
海や山の珍味や天ぷらがつくコースです。

温かいお蕎麦と冷たいお蕎麦が食べられる。

温かいそば。
太打ちのそばは、大きな釜で茹で、冷水でしめたあと、再び熱湯にくぐらせ、おつゆをかける。
おつゆはカツオベースの混合だし。

冷たいそば
そうめんくらい細いそば。
のどごしがよく、よりそばの風味を感じる。

大はし伝 十割そば 幸乃蔵(新潟市中央区花園)

店名大はし伝 十割そば 幸乃蔵
住所〒950-0086 新潟県新潟市中央区花園1丁目2−2
コープシティ花園ガレッソ1F
電話025-290-6303
営業時間昼 11時~15時
夜 17時~22時
定休日不定休
URL

大はし伝 十割そば 幸乃蔵(アクセス・周辺の地図・場所)

蕎麦本陣大はし伝 十割そば 幸乃蔵 新潟市中央区花園

この記事が気に入ったら
いいね または フォローしてね!

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!

コメント

コメントする

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

目次