【細打ちと平打ちの食べ比べ蕎麦】蕎麦本陣大はし伝 十割そば 幸乃蔵 新潟市中央区花園

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TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「新潟駅前で満喫!冬のホッとグルメ 体にほっと!ダシ香る 伝承!十割そば」で、新潟市中央区花園にある「大はし伝 十割そば 幸乃蔵(ゆきのくら)」さんが取り上げられました。

大はし伝 十割そば 幸乃蔵

蕎麦本陣大はしの味を伝承した十割そばのお店です。

加藤和貴さん

目次

かけそば

ざるそば・かけそば 蕎麦本陣大はし伝 十割そば 幸乃蔵 新潟市中央区花園
出典元:Instagram(#幸乃蔵)

かけそば 価格960円

大はしの味を伝承した十割そば。

麺を細くすると温かいとすぐ伸びてしまうので太くしている。

こだわりのそば粉は福島県産の石臼挽き。
蕎麦打ちにもこだわりがある。

十割そばはつなぎがない分、ぼそぼそしがちといわれるが、熱湯を入れてねばりを出すことで、そば粉だけでもつながる。

特殊なそば打ちの機械を使って打つそばは、品質の安定化を保てる利点がある。
細打ちと平打ちが作れる。

幸乃蔵コース

幸乃蔵コース 価格3,500円

細いそばと太いそばの食べ比べができる。
海や山の珍味や天ぷらがつくコースです。

温かいお蕎麦と冷たいお蕎麦が食べられる。

温かいそば。
太打ちのそばは、大きな釜で茹で、冷水でしめたあと、再び熱湯にくぐらせ、おつゆをかける。
おつゆはカツオベースの混合だし。

冷たいそば
そうめんくらい細いそば。
のどごしがよく、よりそばの風味を感じる。

大はし伝 十割そば 幸乃蔵(新潟市中央区花園)

店名大はし伝 十割そば 幸乃蔵
住所〒950-0086 新潟県新潟市中央区花園1丁目2−2
コープシティ花園ガレッソ1F
電話025-290-6303
営業時間昼 11時~15時
夜 17時~22時
定休日不定休
URL

大はし伝 十割そば 幸乃蔵(アクセス・周辺の地図・場所)

※本記事に記載されている価格や情報は、執筆当時のものです。現在は変更されている場合がありますので、最新情報についてはお店の公式サイトや直接お問い合わせください。

蕎麦本陣大はし伝 十割そば 幸乃蔵 新潟市中央区花園

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