三条市本町で中華とは一味違う特製ホルモンスパイス麻婆豆腐丼が話題！

おすすめメニュー

泉食堂マーポー亭では、普通の中華とは一味違うスパイス麻婆豆腐や麻婆丼、ホルモン麻婆丼、麻辣まぜ蕎麦やルーローハンなどのメニューが揃っています。今回は、お店の看板麻婆を使った特製料理をご紹介します。

特製ホルモン麻婆丼

特製ホルモン麻婆丼　価格1,300円
一風変わったスパイス麻婆豆腐です。「マーポー」は中国語で麻婆の意味。三条スパイス研究所で働いてスパイス料理を学んだ店主が、様々なスパイスを使って仕上げる特製麻婆豆腐です。

お店で丁寧に下処理をしたホルモンと4種類のスパイスを使った肉味噌、ショウガ、ニンニクの芽、豆腐を炒めて、ご飯にかけたら自家製のラー油と花椒（ホワジャオ）をかけて完成です。シマチョウの脂から甘みとうま味が引き立ち、スパイスで様々な味が楽しめます。さらに、シマチョウは香味野菜とシナモンと一緒に下茹ですることで、より深い味わいを引き出しています。

ルーローハン

ルーローハン　1,100円
やわらかく、甘辛くて美味しいお肉が特徴のルーローハン。八角やクローブも使用されていますが、香りが強すぎないようにバランスを取り、お肉のうま味と一緒に楽しめるよう工夫されています。

店舗情報

メディア情報：BSNさん「なじラテ。」で紹介されたお店です。