【お魚名人と寿司職人が作る海鮮丼】魚料り かさはら 新潟県上越市中央

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BSNさん「なじラテ。」の「麦島侑の手を握っていいですか?」で、上越市直江津にある「魚料り かさはら」さんが取り上げられました。

魚料り かさはら

寿司職人と魚名人がいる人気店。
新鮮な魚料理や海鮮丼が食べられるお店です。

魚名人 笠原聡さん
せりの資格を持ち毎日市場(能生漁港)に通い新鮮な魚を買い付ける目利きのエキスパート。

寿司職人 望月栄一さん
料理人で寿司職人、フランス料理店での勤務経験あり。

目次

お魚名人のおすすめメニュー「海鮮丼」

お魚名人と寿司職人がつくる旬の新鮮贅沢海鮮丼 魚料り かさはら 新潟県上越市直江津
出典元:魚料り かさはらさんInstagramより

海鮮丼 価格980円

海鮮丼ですが、お刺身とご飯が別々になっています。

地元の魚にこだわる。
地元で揚がる旬な魚を使った絶品の海鮮丼です。
直接セリに参加することで新鮮な魚をリーズナブルに仕入れることができる。

朝おろしている魚なので、魚はおろしてから一時間から二時間でおいしくなる。
魚はやっぱり鮮度が大切。
魚は皮面がおいしいので、皮を引く時にぎりぎりを引く。
魚は皮と身の間に旨味がある。

ご飯とお刺身が別々になっているのは、魚をおいしく感じる温度帯がご飯に乗せると変わってしまうからです。ご飯の熱でお刺身がぬるくなるのを防ぐ。

寿司職人が作るスイーツ「クリームブリュレ」

クリームブリュレ 価格420円

フランス料理店で勤務経験のある寿司職人が作るクリームブリュレです。
卵は上越地方の新鮮なものを使用している。

魚料り かさはら(新潟県上越市中央)

店名魚料り かさはら
住所〒942-0001 新潟県上越市中央1丁目5−7
電話025-546-7639
営業時間昼 11時~13時30分
夜 17時~22時30分
定休日不定休
URLInstagram

魚料り かさはら(アクセス・周辺の地図・場所)

お魚名人と寿司職人がつくる旬の新鮮贅沢海鮮丼 魚料り かさはら 新潟県上越市直江津

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