【ナチュラルチーズの専門店】Moitie-Moitie（モワチエ・モワチエ）新潟県三条市本町

NSTさん「スマイルスタジアム」の「Things×Smile Stadium　MY FAVORITE Things　チーズの奥深さにハマる」で、三条市本町にあるお店「Moitie-Moitie（モワチエ・モワチエ）」さんが取り上げられました。

ナチュラルチーズとは？

ナチュラルチーズは原料がミルクと塩だけで製造します。
ナチュラルチーズの中にも、やわらかいソフトタイプ、白カビや青カビのもの、表面をお酒や塩水で洗ったもの、長期熟成のハードタイプなど、いくつかのバリエーションがあります。

取り扱いチーズは？

チーズの伝統国のフランス、イタリア、イギリス、スイス、スペインの海外製のチーズや、国産のチーズも取り揃えています。

フランス産のセミハードタイプのチーズ

ベトマル・シェーブル
フランス/ミディピレネー・シェーブル
（100g）価格1,944円

ねっとりとした食感にさわやかな酸味が特徴のチーズです。

イタリア産の白カビタイプのチーズ

ロビオラ・トレ・ラッティ
イタリア/ピエモンテ
（100g）価格1,513円

濃厚で複雑な味わいのチーズです。

オーナー　岡田知子さんがおすすめのチーズ
1年中いつ食べても美味しいコンテというチーズです。

コンテ8ヶ月製造
フランス産（100g）価格823円

コンテはフランスを代表するチーズで、熟成年数は8ヶ月の若いものから、12ヶ月、18ヶ月、24ヶ月、30ヶ月と、色々な熟成タイプが楽しめるチーズです。
おすすめは料理にも使いやすい8ヶ月ものです。
8ヶ月のものは、ほどよく水分が残り、しなやかさやミルク感もありますので、グラタンやトーストなど、焼いたり溶かしたり料理にも使いやすいです。

チーズの旬

チーズは保存食でありながら、旬があります。
牛がいつの草を食べたかによって、ミルクの味わいがまったく変わってきます。
夏の牧草を食べたミルクと、冬の干し草を食べたミルクでは味わいが変わります。
チーズ＝ミルク　ミルク＝食べているエサで、味わいが変わります。

富山県の山羊牧場の山羊チーズ

富山県の山羊牧場から届く山羊のチーズはまったく臭みがありません。
山羊乳製のフレッシュタイプです。

カプリーノ　10日熟成
富山県産（100g）価格1,792円

クセがなくしっとりなめらか。
世界が認めるトップクラスのチーズです。

チーズとワイン　Moitie-Moitie（新潟県三条市本町）

店名	チーズとワイン　Moitie-Moitie
住所	〒955-0071 新潟県三条市本町１丁目３−２０
電話	0256-32-1116
営業時間	火水木日　11時～18時 金土　11時～19時
定休日	月曜、不定休
URL	Instagram（@moitie.moitie.fromage）

チーズとワイン　Moitie-Moitie（アクセス・周辺の地図・場所）