【最強の煮干ししょう油ラーメンが食べられるお店】中華そば　西巻流　新潟市西区亀貝

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BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査　個性派グルメ特集　煮干し愛がハンバじゃないラーメンとは」で、新潟市西区亀貝にある「中華そば　西巻流」さんが取り上げられました。

中華そば　西巻流

煮干しを愛した男による極上の煮干しラーメンが食べられるお店です。

店主　西巻孝さん

煮干しを大量に使った煮干しラーメン「中華そば」

中華そば　価格700円

自家製しょうゆダレとこだわりの煮干しスープのラーメンです。
豚骨、鶏ガラスープには大量の煮干しを使っている。
動物系のスープでより煮干し感がアップ。
麺はスープに合わせて特注した中細麺。
そしてチャーシューは4時間以上煮込んだ豚バラチャーシューです。

最強煮干しのラーメン「煮干ししょう油ラーメン」

煮干ししょう油ラーメン　中華そば　西巻流　新潟市西区亀貝 — 出典元：Instagram（#中華そば西巻流）

煮干ししょう油ラーメン　価格750円

3種類の煮干しを使ったスープ。
強い香りと旨味が特徴の片口煮干し、伝統的な煮干しラーメンに使われる平子煮干し、上品なコクのうるめ煮干しの3種類んぼ煮干しを使った味わい深いスープです。
3時間以上煮込む煮干ししょうゆダレは最強煮干しラーメン専用のタレ。
さらに片口煮干しとスープの煮干しペーストを使用している。
煮干ししょうゆダレ、煮干しペースト、煮干しスープの最強煮干しラーメンです。
麺は濃い旨味のスープに負けない特注麺を使用。
チャーシューをのせたら、仕上げに追加の煮干しペーストで完成です。