BSNさん「山形・福島・新潟 ウドちゃんが行く 驚き！発見！ラーメン探訪６」で、新潟市中央区にある「元祖志那そば おもだかや」さんが取り上げられました。
元祖志那そば おもだかや
ちゃーしゅうめんが人気のお店です。
4種類のチャーシューあり。
脂身多め、赤身多めのチャーシューかをリクエスト可能です。
スープにタレ、とことんチャーシューをいかしたラーメンが食べられる。
吉田光志朗さん
目次
ちゃーしゅうめん（チャーシュー麺）
ちゃーしゅうめん 価格800円
黄金色に輝く凝縮されたスープ。
チャーシューに魅力が詰まっている。
お客さんの要望に合わせたチャーシューとは!?
お客さんの要望に合わせてチャーシューを提供している。
バラ、ウデ、ロース、モモの4種類のチャーシューがある。
バラ、ウデは、脂身が多く柔らかい。
ロース、モモは、赤身が多く歯ごたえあり。
生の肉はスープを作っている寸胴へ入れる。
肉の旨味もスープに溶け出す。
程よく煮上がったチャーシューは醤油ベースの秘伝のタレに一晩漬け込む。
チャーシューを漬け込んだタレはラーメンを作るときのかえしとしても使用している。
スープを作る時も、タレを作るのにもチャーシューは必要不可欠です。
完成した4種類の豚肉をスライスしたら脂身が多いバラ、ウデと赤身の多いロース、モモのチャーシューが完成です。
ちゃーしゅうめんには4種類からランダムに2種類、計5枚のチャーシューがのる。
脂身多め、赤身多めなどリクエスト可能のちゃーしゅうめんです。
元祖志那そば おもだかや（新潟市中央区）
| 店名 | 元祖志那そば おもだかや |
| 住所 | 〒950-0941 新潟県新潟市中央区女池１７９４ |
| 電話 | 025-283-7711 |
| 営業時間 | 11時15分～20時30分 |
| 定休日 | 無休 |
| URL |
元祖志那そば おもだかや（アクセス・周辺の地図・場所）
