長岡市新保にある「中国食彩 龍圓」さんは、創業から45年続く地元の名店です。店主の丸山博司さんが横浜で修業を積み、45年前に創業し、長岡で初となる角煮料理を提供しました。それ以来、この角煮料理はお店の名物として広く愛されています。
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名物料理
角煮と麻婆麺は、龍圓の45年の歴史を象徴する名物料理です。1階と2階合わせて60席以上あり、休日には満席になる人気ぶりです。
麻婆麺
麻婆麺 価格1,150円
ラーメンスープにたっぷりの豚バラと鶏ガラ、香味野菜を使用し、コク深いスープが特徴。細麺によく麻婆が絡み、一口ごとに豊かな味わいが広がります。スープには角煮用の肉がたっぷりと入っており、取り出された角煮用の肉はプルプルとした食感です。ぜひ角煮もお召し上がりください。
角煮丼
角煮丼 価格1,300円
新潟県産の豚バラ肉を使い、ラーメンスープで煮込んだ後、大きめに切り分け、フライパンで余分な脂を落とし後にお店自慢の特製タレで3時間じっくり煮込みます。スプーンでも切れる柔らかさの自慢の角煮が完成します。普通のお店だと使用する八角などの香辛料を使っていないので、苦手な人でもおいしく食べられます。しっかりと煮込まれているので、口の中でとろけるような食感が楽しめます。
