BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査　世にも珍しい個性派ラーメン特集！」で、新潟市西蒲区巻甲にある「中華蕎麦　采ノ芽」さんが取り上げられました。

醤油そば

醤油そば　価格850円

鶏と鴨の骨を炊いて旨味を抽出したスープ。
麺は取り寄せたストレート麺。

特製塩ラーメン

特製塩ラーメン　価格1,150円

高級魚のマダイとキンメダイを使ってだしを取ったスープにタイや煮干しの旨味が詰まったタレを合わせる。

マダイは旨味が強く、キンメダイは香りが非常に強い。
2つのスープを合わせて炊いたところ、ばっちりハマった最高のスープ。

京都の製麺所に特注で作ってもらっている特注麺を使用している。
麺をキレイに整えたら低温調理でやわらかく仕上げたチャーシューなどの具材を入れ、最後にキンメダイから旨味を抽出した油をまわしかけて完成です。

スープが無くなり次第終了です。

中華蕎麦　采ノ芽（新潟市西蒲区巻甲）

店名	中華蕎麦　采ノ芽
住所	〒953-0041 新潟県新潟市西蒲区甲４１５８−２
電話	なし
営業時間	昼　11時30分～14時30分 夜　18時～20時30分
定休日	火曜
URL	Twitter

中華蕎麦 采ノ芽（アクセス・周辺の地図・場所）