BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査 世にも珍しい個性派ラーメン特集！」で、新潟市西蒲区巻甲にある「中華蕎麦 采ノ芽」さんが取り上げられました。
中華蕎麦 采ノ芽
2021年11月オープン。
ラーメンを作っているところをお客さんに見てもらいたいと、席はカウンターのみ。
店長 大関卓郎さん
目次
醤油そば
醤油そば 価格850円
鶏と鴨の骨を炊いて旨味を抽出したスープ。
麺は取り寄せたストレート麺。
特製塩ラーメン
特製塩ラーメン 価格1,150円
高級魚のマダイとキンメダイを使ってだしを取ったスープにタイや煮干しの旨味が詰まったタレを合わせる。
マダイは旨味が強く、キンメダイは香りが非常に強い。
2つのスープを合わせて炊いたところ、ばっちりハマった最高のスープ。
京都の製麺所に特注で作ってもらっている特注麺を使用している。
麺をキレイに整えたら低温調理でやわらかく仕上げたチャーシューなどの具材を入れ、最後にキンメダイから旨味を抽出した油をまわしかけて完成です。
スープが無くなり次第終了です。
中華蕎麦 采ノ芽（新潟市西蒲区巻甲）
| 店名 | 中華蕎麦 采ノ芽 |
| 住所 | 〒953-0041 新潟県新潟市西蒲区甲４１５８−２ |
| 電話 | なし |
| 営業時間 | 昼 11時30分～14時30分 夜 18時～20時30分 |
| 定休日 | 火曜 |
| URL |
中華蕎麦 采ノ芽（アクセス・周辺の地図・場所）
