【特製塩ラーメン】中華蕎麦 采ノ芽 新潟市西蒲区巻甲

BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査 世にも珍しい個性派ラーメン特集!」で、新潟市西蒲区巻甲にある「中華蕎麦 采ノ芽」さんが取り上げられました。

中華蕎麦 采ノ芽

2021年11月オープン。
ラーメンを作っているところをお客さんに見てもらいたいと、席はカウンターのみ。

店長 大関卓郎さん

目次

醤油そば

中華蕎麦 采ノ芽 醤油ラーメン 新潟市ラーメン
出典元:中華蕎麦 采ノ芽さんInstagramより

醤油そば 価格850円

鶏と鴨の骨を炊いて旨味を抽出したスープ。
麺は取り寄せたストレート麺。

特製塩ラーメン

新潟ラーメンブログ 中華蕎麦 采ノ芽 西蒲区巻町
出典元:中華蕎麦 采ノ芽さんInstagramより

特製塩ラーメン 価格1,150円

高級魚のマダイとキンメダイを使ってだしを取ったスープにタイや煮干しの旨味が詰まったタレを合わせる。

マダイは旨味が強く、キンメダイは香りが非常に強い。
2つのスープを合わせて炊いたところ、ばっちりハマった最高のスープ。

京都の製麺所に特注で作ってもらっている特注麺を使用している。
麺をキレイに整えたら低温調理でやわらかく仕上げたチャーシューなどの具材を入れ、最後にキンメダイから旨味を抽出した油をまわしかけて完成です。

スープが無くなり次第終了です。

中華蕎麦 采ノ芽(新潟市西蒲区巻甲)

店名中華蕎麦 采ノ芽
住所〒953-0041 新潟県新潟市西蒲区甲4158−2
電話なし
営業時間昼 11時30分~14時30分
夜 18時~20時30分
定休日火曜
URLTwitter

中華蕎麦 采ノ芽(アクセス・周辺の地図・場所)

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