【海老塩ラーメンが食べられる担々麺専門店】麺処 担熊 新潟市中央区米山

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BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区米山にある「麺処 担熊」さんが取り上げられました。

麺処 担熊

担々麺専門店。
なのに塩ラーメンが美味しい。
決め手はエビペーストの店主こだわりのラーメンが食べられるお店です。

店主 熊倉優佑さん

目次

担熊で1番人気「担々麺 黒」

担熊で人気の担々麺(黒)新潟市中央区米山
出典元:担熊さんInstagramより

担々麺 黒 価格900円

担々麺専門店だけあってお店の担々麺は赤、白、黒、汁なしの4種類もあります。
中でも一番人気が担々麺の黒です。

動物と魚介のダブルスープ。
豆乳を加えたまろやかなスープに醤油ダレ、自家製の黒ごまチーマージャンと合わせる。通常のお店より多いチーマージャンは贅沢に2杯分。
特注の平打ち麺を入れ、自家製ラー油、山椒で作った痺油を回しかけ、挽き肉や野菜などの具材をトッピングしたら完成です。

1日15食限定「海老塩ラーメン」

担々麺専門店 担熊 海老塩ラーメン 新潟市中央区米山
出典元:担熊さんInstagramより

海老塩ラーメン 価格900円

店主こだわりのダブルスープ。
動物系スープは豚、鶏、野菜を5時間煮込む。
魚介系スープは煮干しや昆布など。
担々麺にも使っているスープです。
ポイントは炒ったエビの頭などをペースト状にしたエビペーストを加える。

ホタテの旨味が凝縮された塩ダレ、エビペーストを入れ、ダブルスープを合わせる。
スープと相性抜群のこだわりの特注した中細麺を入れ、トッピングしたら完成です。

麺処 担熊(新潟市中央区米山)

店名麺処 担熊
住所〒950-0916 新潟県新潟市中央区米山3丁目15−7
電話
営業時間平日 11時~15時
土・日・祝 11時~15時/17時~20時
詳しくはInstagramをご覧ください。
定休日火、水曜
臨時休業あり
URLInstagram

麺処 担熊(アクセス・周辺の地図・場所)

担々麺専門店 担熊 海老塩ラーメン 新潟市中央区米山

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