【たまねぎたっぷり豚汁】ぺんぎん商店 新潟市中央区上古町

BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区上古町にある「豚汁専門店ぺんぎん商店」さんが取り上げられました。

豚汁専門店ぺんぎん商店

2021年8月オープン。
築94年の古民家をリノベーションした豚汁専門店です。
とんそば、カレーも人気です。
テイクアウトもOK。
お店の2階は多目的レンタルスペースになっています。

店主 佐藤幸一さん

目次

越乃黄金豚きのこカレー

越乃黄金豚きのこカレー 価格850円

トマトソースをベースとしたニンジン、タマネギ、豚肉、5種類のキノコで楽しい食感のカレーです。
子供でも食べられるように作っています。

豚汁定食

豚汁定食 価格880円

生産者から新鮮な越乃黄金豚(こしのこがねぶた)を仕入れている。
タマネギは1日8キロは豚汁に使う。
水をほとんど使わずにタマネギから出る水分を生かした豚汁です。

こだわりの豚汁の作り方

少量の水に白味噌、豚肉を入れ、火にかけながら味噌の味を染み込ませる。
キノコ、タマネギをたっぷり入れ鍋でじっくりと火を入れていく。
タマネギが他の具材の旨味を引き出す。
コクの秘密は隠し味に酒粕を入れていること。

ぺんぎん商店(新潟市中央区一番堀通町)

店名ぺんぎん商店
住所〒951-8132 新潟県新潟市中央区一番堀通町513ー4
電話080-3313-2233
営業時間11時~18時
定休日木曜
URLTwitter

ぺんぎん商店(アクセス・周辺の地図・場所)

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