TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「新潟駅前で満喫！冬のホッとグルメ　体にほっと！ダシ香る　伝承！十割そば」で、新潟市中央区花園にある「大はし伝　十割そば　幸乃蔵（ゆきのくら）」さんが取り上げられました。

かけそば

かけそば　価格960円

大はしの味を伝承した十割そば。

麺を細くすると温かいとすぐ伸びてしまうので太くしている。

こだわりのそば粉は福島県産の石臼挽き。
蕎麦打ちにもこだわりがある。

十割そばはつなぎがない分、ぼそぼそしがちといわれるが、熱湯を入れてねばりを出すことで、そば粉だけでもつながる。

特殊なそば打ちの機械を使って打つそばは、品質の安定化を保てる利点がある。
細打ちと平打ちが作れる。

幸乃蔵コース

幸乃蔵コース　価格3,500円

細いそばと太いそばの食べ比べができる。
海や山の珍味や天ぷらがつくコースです。

温かいお蕎麦と冷たいお蕎麦が食べられる。

温かいそば。
太打ちのそばは、大きな釜で茹で、冷水でしめたあと、再び熱湯にくぐらせ、おつゆをかける。
おつゆはカツオベースの混合だし。

冷たいそば
そうめんくらい細いそば。
のどごしがよく、よりそばの風味を感じる。

大はし伝　十割そば　幸乃蔵（新潟市中央区花園）

店名	大はし伝　十割そば　幸乃蔵
住所	〒950-0086 新潟県新潟市中央区花園１丁目２−２ コープシティ花園ガレッソ１F
電話	025-290-6303
営業時間	昼　11時～15時 夜　17時～22時
定休日	不定休
URL

大はし伝　十割そば　幸乃蔵（アクセス・周辺の地図・場所）