TeNY「新潟一番サンデープラス」の「ぶらり途中下車のラーメン　妙高はねうまライン（上越市直江津駅～妙高高原駅）編」で、上越市大豆にある「ラーメンダイナーGOGO宝来軒」さんが取り上げられました。取材は笑顔がチャーミングの猫舌の豊岡えりなさんです。

革新的なメニューが評判のお店。
基本となるのは豚鶏香味野菜で丁寧にとった青湯スープ。
寸胴で完成したスープを最高の状態に仕上げるために多くても6人前ずつに小さな鍋で温めます。

醤油ダレと、たっぷりラードを入れたら、ファイアー!!
天井まで火が上がる勢いでラードを炙ってコクと旨味を凝縮させお店の看板である上越中華ソバしょうゆ味の出来上がり。

ラーメンダイナーGOGO宝来軒の看板メニュー「上越中華ソバ醤油」

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たったか(@ra_menstyle)がシェアした投稿 – 2019年 9月月23日午前6時13分PDT

出典元：Instagram（ra_menstyle様）

上越中華ソバ醤油　価格820円

注目はスープ表面のラード。
湯気が立っていないということでラードで熱々と旨味を閉じ込めています。

豊岡えりなさん「全然湯気が出てないんですけど。熱い。旨味とコクがぎゅっと、脂のフタを開けたらいろんな情報が一気に押し寄せてくるような感覚ですね」

猫舌の豊岡えりなさん https://t.co/ybl2B0zj8w

— 新潟いいね！ (@37toki_com) October 24, 2019

醤油おろし（醤油味専用トッピング）価格30円

そしてこの醤油おろしを加えることで、ラーメンの味を激変させる。まろやかな味わいになりファンも多い。

代表 土肥正春さん「癖になる味。また食べてもいいかなと思う味かなと思います。GOGO宝来軒流の上越らしいラーメンを作りました」

これから寒くなるのにイチ推しのラーメン「マカナイ味噌ラァメン」

GOGO宝来軒
マカナイ味噌ラァメン
半チャーハン pic.twitter.com/UPsOcdnl0x

— shino (@shino3156) September 13, 2019

出典元：Twitter（shino3156様）
画像はマカナイ味噌ラァメンと半チャーハン

マカナイ味噌ラァメン　価格930円

まかないの一杯が好評となり5年前にグランドメニューに。

人気の秘密はこだわりぬいた味噌の味わい。県内産の白と赤をブレンドした味噌にすりごまを練り込みニンニクや背脂で味を調えている。

ラーメンダイナーGOGO宝来軒（上越市）

店名	ラーメンダイナーGOGO宝来軒
住所	〒943-0802 新潟県上越市大豆１丁目１−１２−５９
電話	025-523-1750
営業時間	11時～15時 18時～0時
定休日	木曜

ラーメンダイナーGOGO宝来軒・アクセス（周辺の地図・場所）