TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「コトコトグツグツ　煮込んでます。」で、上越市大和フルサット内にある「桜花軒」さんが取り上げられました。

桜花軒
コンテナ内とは思えないほど広々したオシャレな店内。

店主　秋山泰英さん
「ご家庭でできるメニューなんですけど、そこにちょっとひと手間を加えてより洋食に親しんでもらいたいというのが私の希望です」

煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグ　価格880円
（ミニサラダ・ライス・スープセット　価格990円）

タマネギ・人参・セロリのペーストしたものを使い、野菜の甘みを引き出していきます。精肉店で特別な割合で注文した牛挽き肉、豚挽き肉を加え混ぜます。
素早く俵型に整形しフライパンで加熱し軽く焼色が付いたらデミグラスソースの中で20分間煮込みます。

ポイント
予熱で煮込むことを心がけています。
完全に煮きってしまうと硬くなってしまいますので半分にて半分予熱でふっくら仕上がるようにしています。

ビーフシチュー

ビーフシチュー　価格1,540円
（ライス・スープセット　価格1,650円）

牛肩ロース肉を焼いて、デミグラスソースで3～4時間しっかり煮込みます。

桜花軒（上越市大和）

桜花軒（アクセス・周辺の地図・場所）