BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査 視聴者が選んだラーメン店 番外編 海老の旨味を存分に味わう」で、新潟市中央区にある「海老寿DELUX」さんが取り上げられました。
海老寿DELUX（E）
（えびすデラックス）
海老の旨味を存分に味わうことが出来るお店です。
DELUXEのEがないのはラーメンを食べて「Eいなぁ（いいなぁ）」と思ったらEを付けてもらいたいなという願いを込めている。
店長 川﨑満さん
目次
海老醤油
海老醤油 価格780円
チャーシュー、玉子、メンマ、ほうれん草、ミキサーにかけた干し海老がたっぷりのってます。
仕込み量は1日12kgの南蛮海老をまるごと炊く。
日本酒1本を使い臭みを消す。
45分炊き上げたらミキサーにかけて海老ペーストが出来上がり。
その海老のペーストを鶏一羽から取った清湯スープで再び馴染むまで炊き上げていく。
2度ごしして、よりなめらかなスープに仕上げている。
醤油ダレと合わせてスープが完成しますが、スープに麺が負ける。
そこで北海道産ゆめちからを使い製麺した自家製麺を使っている。
自家製焦がし海老油を使用。
焦げた風味が海老の香りを引き出す。
濃厚海老つけ麺
濃厚海老つけ麺 価格880円
ゆめちからの香りが楽しめる濃厚海老つけ麺がおすすめ。
海老とブロッコリーの塩炒め
海老とブロッコリーの塩炒め 価格420円
優しい味の塩ダレが絡んでいてニンニクも効いていて美味しい。
海老専門のラーメン店をはじめようと思った？
店主 川﨑満さん「南蛮海老でラーメンを作ったらうまいんだろうなと挑戦してみました」
海老寿DELUX（新潟市中央区）
| 店名 | 海老寿DELUX |
| 住所 | 〒951-3043 新潟県新潟市中央区西厩島町２３３７−１ |
| 電話 | 025-378-4471 |
| 営業時間 | 11時～14時30分 17時30分～21時 |
| 定休日 | 火・水曜 |
| URL | 海老寿DELUX |
海老寿DELUX（アクセス・周辺の地図・場所）
