BSNさん「なじラテ。」の「中澤卓也の手を握っていいですか？」で、南魚沼市四十日にある「ごちそうお肉ビストロ くう海」さんが取り上げられました。
ごちそうお肉ビストロ くう海
国産牛のハンバーグやステーキ、生（風）が食べられるお店です。
オーナー自ら「肉バカ」というほど肉が大好きなオーナーが作っています。
オーナー 中澤司さん
目次
一番人気のメニューは「国産牛ハンバーグ」
国産牛ハンバーグ 価格1,320円
和牛と新潟県産の蒲原牛のスネ肉を使用したハンバーグ。
肉をよく動かす部分ほど旨味が強い。
牛の差より部位の差の方が大きい。
看板メニュー「1ポンドステーキ」
1ポンドステーキ
極上オージービーフ サーロイン 価格4,378円
1ポンド（453g）の塊肉ステーキです。
分厚い肉なので、30～40分かけて焼き上げる。
お肉の旨味は温度帯で決まる。
旨味の出る温度帯でゆっくり火を通すと旨味がより引き出される。
柔らかさの差になるのが、穀物を餌として与えた日数です。
牧草だけだと固くて、草の匂いの強いお肉になってしまう。
まるで生のような「生（風）牛レバー」
生（風）牛レバ刺し 価格1,628円
安心してください！生牛レバ刺しではないです。
厚生労働省の基準に沿った調理過程を経た、でも生にしか思えないレバーなんです。
レバ刺しならではの「チュルン」とした食感と、生ならではの食感が味わえる生（風）牛レバ刺し。
「本当に生じゃないの？」と驚く牛レバーです。
あまりにも生のようなので、「あのお店 牛のレバー生で出してる」と保健所に通報されたそうです。
ちなみに「生（風）、牛ユッケ」もあります。
ごちそうお肉ビストロ くう海（新潟県南魚沼市）
| 店名 | ごちそうお肉ビストロ くう海 |
| 住所 | 〒949-7145 新潟県南魚沼市四十日２４７０−１ |
| 電話 | 050-5486-9356 |
| 営業時間 | 11時30分～14時30分 17時30分～20時30分 |
| 定休日 | 火曜 |
| URL | ごちそうお肉ビストロ くう海 |
ごちそうお肉ビストロ くう海（アクセス・周辺の地図・場所）
