【まるで生!?生風牛レバ刺しが食べられるお店】ごちそうお肉ビストロ くう海 1ポンドステーキに国産牛ハンバーグも人気!新潟県南魚沼市

BSNさん「なじラテ。」の「中澤卓也の手を握っていいですか?」で、南魚沼市四十日にある「ごちそうお肉ビストロ くう海」さんが取り上げられました。

ごちそうお肉ビストロ くう海
国産牛のハンバーグやステーキ、生(風)が食べられるお店です。
オーナー自ら「肉バカ」というほど肉が大好きなオーナーが作っています。

オーナー 中澤司さん

目次

一番人気のメニューは「国産牛ハンバーグ」

国産牛ハンバーグ 価格1,320円

和牛と新潟県産の蒲原牛のスネ肉を使用したハンバーグ。
肉をよく動かす部分ほど旨味が強い。
牛の差より部位の差の方が大きい。

看板メニュー「1ポンドステーキ」

1ポンドステーキ
極上オージービーフ サーロイン 価格4,378円

1ポンド(453g)の塊肉ステーキです。
分厚い肉なので、30~40分かけて焼き上げる。

お肉の旨味は温度帯で決まる。
旨味の出る温度帯でゆっくり火を通すと旨味がより引き出される。

柔らかさの差になるのが、穀物を餌として与えた日数です。
牧草だけだと固くて、草の匂いの強いお肉になってしまう。

まるで生のような「生(風)牛レバー」

生(風)牛レバ刺し 価格1,628円

安心してください!生牛レバ刺しではないです。
厚生労働省の基準に沿った調理過程を経た、でも生にしか思えないレバーなんです。

レバ刺しならではの「チュルン」とした食感と、生ならではの食感が味わえる生(風)牛レバ刺し。
「本当に生じゃないの?」と驚く牛レバーです。

あまりにも生のようなので、「あのお店 牛のレバー生で出してる」と保健所に通報されたそうです。

ちなみに「生(風)、牛ユッケ」もあります。

ごちそうお肉ビストロ くう海(新潟県南魚沼市)

店名ごちそうお肉ビストロ くう海
住所〒949-7145 新潟県南魚沼市四十日2470−1
電話050-5486-9356
営業時間11時30分~14時30分
17時30分~20時30分
定休日火曜
URLごちそうお肉ビストロ くう海

ごちそうお肉ビストロ くう海(アクセス・周辺の地図・場所)

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