BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査 」で、新潟市西区にある「中華飯店 保盛軒」さんが取り上げられました。
中華飯店 保盛軒
創業昭和2年。新潟最古の中国料理店で味わう四川山椒香る最強の麻婆飯が食べられるお店です。
店長 惠盛良さん
目次
新潟最古の最強麻婆飯
出典元：Instagram（f.mogura様）
最強麻婆飯 価格1,045円
風味抜群！マイルドな辛みの四川山椒がたっぷり。
刺激的な辛みと濃厚で深いコク！
西蒲区にある平野屋豆腐店の水からこだわって作った木綿豆腐を使用。
塩を入れて茹でることで豆腐の水分を抜き煮崩れを防ぐ。
にんにく・しょうが・2種類の豆板醤、豆豉醤、甜麺醤、2種類の唐辛子、ホワイトペッパー、四川山椒の10種類の調味料を使っている。
味の決め手となるのが豆板醤（3年熟成）とピーシェン豆板醤（5年熟成）の2種類です。
ひき肉、10種類の調味料、鶏ガラスープを入れ豆腐を加えて煮込めば出来上がり。
ポイント
10種類の調味料とピーシェン豆板醤の深い味わい！最強麻婆豆腐の持ち味です。
皮がパリパリ！絶品春巻き
春巻き（2本）価格418円
炒り卵入りの春巻き。
春巻の皮には塩分があるのでまろやかにするためと具材をふっくらさせるために炒り卵を加えている。
160度の油でじっくりと揚げています。
外はパリパリ 中はふんわりの極上春巻きです。
中華飯店 保盛軒（新潟市西区）
| 店名 | 中華飯店 保盛軒 |
| 住所 | 〒950-1106 新潟県新潟市西区ときめき西１丁目１２−１２ |
| 電話 | 025-379-1010 |
| 営業時間 | 11時30分～14時 17時～21時 |
| 定休日 | 水曜 |
| URL | 保盛軒 |
中華飯店 保盛軒（アクセス・周辺の地図・場所）
