【コラーゲンたっぷり濃厚四川担々麺が食べられるお店】チャイニーズバル光輝　新潟市中央区東大通

2022年2月21日

BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区東大通にある「チャイニーズバル　光輝」さんが取り上げられました。

チャイニーズバル　光輝

女性に人気の中華料理店で発見のコラーゲンたっぷりの贅沢担々麺が食べられるお店です。

津野一樹さん

五目あんかけおこげ

五目あんかけおこげ　価格1,298円

たっぷりの野菜に肉、キノコに海鮮、水溶き片栗粉でとろみをつけて餡の完成。
もち米を油で揚げておこげを作り、石鍋に入れ餡をかけたら完成です。

濃厚四川担々麺　価格1,078円

コラーゲンたっぷりの四川担々麺です。

みがきゴマを使う。
厳選した香り高いゴマを弱火で炒る。
炒ったゴマをミキサーにかけゴマペーストに。
ゴマから油が出て香ばしくなる。
ペースト状の炒りゴマと練りゴマを合わせる。
唐辛子や山椒で辛みを加えた熱した油を一気にかける。
手作りゴマダレの完成です。

豚骨、豚足などで作ったコラーゲンたっぷりの白湯スープ。
器にゴマダレ、醤油ダレ、ラー油などを入れ味を整えたらコラーゲンたっぷりの白湯スープを注ぐ。
そこへぷりっぷりの中太麺を入れて濃厚四川担々麺の完成です。

担々麺は鶏ベースのスープが多いが、ゴマダレが濃厚なので白湯スープの方が美味しかった。