NSTさん「スマイルスタジアム」の「グルット」で、糸魚川市大町（糸魚川市駅北広場キターレさん内）にある「つなぐキッチン　レ・ジョン」さんが取り上げられました。

つなぐキッチン　レ・ジョンのコース料理・料金

コース料金
ランチ：2,750円～
ディナー：4,400円～

ジビエ料理
鹿肉のリソレ　ふきのとうのソース
リソレは表面に焼き色をつけ旨味を閉じ込める。
鹿肉はクセのない上品な味わい、噛むほどに旨味が溢れる。
この日の付け合せは朝採れの野草のソテーでした。

イノシシのロースト　よもぎうどんヌードル
イノシシのロースト、上越市で作られているよもぎのうどんを合わせた料理です。
茹でたよもぎうどんを素揚げしている。
ジビエの旨味が詰まったスープで麺を戻して仕上げる。
うどんに風味豊かなスープが染み込んでいる。
イノシシのロースはクセがなくやわらかい。

つなぐキッチン　レ・ジョン（新潟県糸魚川市大町）

つなぐキッチン　レ・ジョン（アクセス・周辺の地図・場所）