TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「ぶらり途中下車のラーメン　日本海ひすいライン（糸魚川市の市振駅～上越市の直江津駅までを結ぶえちごトキめき鉄道の鉄道路線）糸魚川駅周辺のラーメン店」で、糸魚川市南寺町にあるお店「らーめん　りゅうき」さんが取り上げられました。

おすすめはお店の名前がつけられた一杯「りゅうきらーめん」

りゅうきらーめん（醤油）価格850円

選びぬかれた醤油に鰹節や煮干し、昆布などのうま味を合わせた醤油タレにさらっとした甘みとうま味が特徴の津南ポークの背脂、そこに丁寧に取った豚と鶏のだしスープを合わせます。

このラーメンの主役は焼豚。
豚バラ肉を特製のタレに漬け込み寝かせて味を染み込ませた後に焼いています。
焼豚はカットする前にブロックのままバーバーで炙る。
メンマも自家製です。

ポイント
ブランド豚「津南ポーク」の背脂を使っているので、お店のスープと相性バッチリです。

スープに合う自家製麺作りを始めるということで、春以降にはさらに進化したラーメンが食べられるようです。

炙り焼豚油そば

炙り焼豚油そば　価格950円

特製の醤油タレに加え、自家製のネギ油、さらに津南ポークの背脂の3つのこだわりの食材で作る油そばです。
油そばなので豪快に混ぜて食べます。

らーめん　りゅうき（新潟県糸魚川市南寺町）

らーめん　りゅうき（アクセス・周辺の地図・場所）