NST「スマイルスタジアム」8月20日放送の情報より。

おいしい情報は、「葱ぼうず」料理店です。

旬の食材を使ったお料理がいただけるお店です。

にいがた和牛　肥育名人が育てた村上牛

店長自ら「うるまファーム（村上市）」へ行き肥育名人にインタビュー。お話を聞くと「一番のこだわりはアッサリと飽きがこないお肉」を目指し、餌にもこだわっている。肥育名人はコシヒカリのわらや独自ブレンドの飼料を使いストレスなくのんびりとした環境で黒毛和牛を育てている。

• 村上牛サーロイン石焼　2,138円　※9月から提供予定

口に入れればとろけてしまう名人の村上牛は脂がサッパリとしていて飽きがこないおいしさ。本当に良いお肉なので、レアの状態でいただけるそうです。

• 村上牛3種部位食べ比べ　1,814円　※9月から提供予定
• 村上牛ロース朴葉（ほおば）味噌焼き　886円　※9月から提供予定
• 氷温熟成佐渡産コシヒカリの釜戸焼き銅鍋御飯　1,490円　※9月から提供予定

凍る寸前の0℃の所でお米を熟成させた氷温熟成させた佐渡産のコシヒカリのご飯です。お米が甘くて、ふっくらとしていて程よい粘りがある。

米を0℃の部屋で熟成することで甘味や旨味が増す。熱伝導がいい銅鍋で炊くとふっくらと粘りけある仕上がりになる。

• 氷温熟成佐渡産コシヒカリ使用村上鮭の村上鮭子の釜戸焼き銅鍋御飯　1,706円　※9月から提供予定

これは美味しそうです。

9・10月（1人）6,500円コース（料理8品+2時間飲み放題（前日まで要予約・2人～）もあります。

今回ご紹介したお料理は、葱ぼうず・いかの墨・えびす鯛・海老の髭（新潟市）たこの壺（長岡市）で9月から提供予定だそうです。

葱ぼうず
新潟市中央区/025-240-6363