TeNY「新潟一番サンデープラス」の「王道から個性派まで！パスタ特集」で、長岡市表町にある「OSTERIA La fenice（オステリア・ラ・フェニーチェ）」さんが取り上げられました。食リポは岩間瞳さんです。

OSTERIA La fenice
フェニーチェはイタリア語で不死鳥という意味。
長岡花火のフェニックスのように長く地域に愛されるお店になりたいという願いが込められています。
東京の有名店やイタリアで修業を積みおよそ7年前にお店をオープン。
ソースやパスタなどほとんどが手作りです。
多くのお客さんの舌を唸らせています。
代表　小林直子さん

フェニーチェの人気メニュー「自家製ラザニア」

自家製ラザニア　価格1,220円
※テイクアウトは920円

生地はお店で丁寧に伸ばす手作りの生パスタ。
茹で上がったら一度氷水で冷やすと、口に入れた瞬間の舌触りが格段によくなります。

ミートソースには牛9：豚1の合い挽き肉を使用しています。
トマトや香味野菜と一緒に4時間煮込んでミートソースが完成です。

ホワイトソースはザルでこすのでとってもなめらかです。
出来上がった生地にホワイトソースとミートソースをたっぷりと塗って粉チーズをたっぷりとふりかけてオーブンで焼き上げて完成です。

小林さん「オープン当初はラザニアをそれまでイチオシにするつもりはなかったのですが、スタッフや友達に「ラザニアを作ってみたら？」と言われ提供したらすごく評判が良くて「美味しいね！」と言ってもらえたのでそこからずっと続けています」

岩間瞳さん「自家製ラザニアです。何層にも重なっているパスタ。見てるだけでとても美味しそうです。生パスタを使っているのでさすがモチモチです。ミートソースはお肉の旨味がよく出ていて、ホワイトソースはなめらかですごくコクがあって相性バッチリです。このラザニアはここでしか味わえないですね」

フェニーチェの「ジャガイモのニョッキ　3種のチーズソース」

ジャガイモのニョッキ　3種のチーズソース　価格1,500円

3種類のチーズを贅沢に使ったソースで食べるジャガイモのニョッキです。

OSTERIA La fenice（長岡市）

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