【山形名物と麻婆麺コラボ　からみそ麻婆麺】麺屋Aishin 愛心河渡本店　新潟市東区

BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査」で、新潟市東区河渡本町にあるお店「麺屋Aishin 愛心河渡本店」さんが取り上げられました。

麺屋Aishin 愛心河渡本店

期間限定！山形名物と新潟の麻婆麺のコラボ「からみそ麻婆麺」が食べられるお店です。

店長　山際葵さん

海老香る濃厚スープ「海老寿久（えびすく）担々麺」

海老寿久担々麺　価格968円

味の決め手は甘エビのペースト。
醤油ダレやゴマペーストを加え、煮干しやカツオ、昆布などでとった出汁のエビ香る濃厚スープ。特注の細麺を合わせて完成です。

えびすくという名の通り、フランス料理のビスク（クリームベースの濃厚な味わいのスープ）を思わせるスープです。

さらに楽しみが、スープをごはんにかけてリゾットにするのもおすすめ。

からみそ麻婆麺　価格1,045円

新潟の麻婆麺と山形のからみそラーメンのコラボメニューです。
ソウダガツオ、白口煮干し、昆布、野菜などで出汁をとったベースのスープ。
青のり、白みそ特製ダレ、からみそを使うのが山形名物の「からみそラーメン」です。

ラーメンにかけた外食費用
新潟県　2021年　1位
山形県　2013年～2020年　1位

この2つの県のコラボラーメンです。

作り方
麻婆餡を作る、白味噌ベースの特製ダレを丼に入れ、煮干しなどの出汁を合わせる。
麺を入れ、完成したとろとろ麻婆を入れ、からみそをトッピングしたら完成です。

からみそを溶くと旨辛になります。
特注の中太麺によく絡むとても美味しい。