【coroKappes（コロカッペス）】天丼のお店　新潟市中央区堀之内南

BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区堀之内南にあるお店「coroKappes（ころかっぺす）」さんが取り上げられました。

coroKappes

2023年オープンの天丼の人気店です。
40年以上継ぎ足しのタレを使っています。
実は両親が営む名店「天丼屋ひで」でした。

店主　伊藤勝哉さん、愛美さん

大人気のメニュー天丼「オヤジ風の天どんセット」

オヤジ風の天どんセット　価格1,500円
（小鉢・お新香・味噌汁付き）

天丼には、ナス、ピーマン、カボチャ、キス、エビ2本を使っています。
油は、サラダ油と太白胡麻油を使っています。

太白胡麻油は、ごま油特有の香りがなく、ごま本来のうま味が効いている油切れがよくカラッと揚がる。

小麦粉は冷蔵庫で冷やして使っています。
冷たい小麦粉と温かい油の温度差でサクッと揚がる。
タネごとに衣の小麦粉の量を微調整しています。
天ぷらをタレにくぐらせる江戸前天丼です。

あの日のカレーセット　価格850円

お店自慢の特製カレーの素には、炒めたタマネギ、カレースパイスをつなげるために天ぷら油を使っています。

豚肉を炒め、細かく刻んだ野菜を入れ、まろやかさとコクのために豆乳や野菜ジュース、ほうじ茶を入れたら、特製カレーの素を加えて出来上がりです。
子どもでも食べられる甘めの味付けです。