【濃厚えび味噌ラーメン・甘海老冷やしつけ麺が食べられるお店】えび蔵　新潟市東区東中島

BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市東区にある「海老らーめん　えび蔵」さんが取り上げられました。

季節限定の冷たい麺「甘海老冷やしつけ麺」

季節限定メニュー
甘海老冷やしつけ麺　価格890円

エビペーストに魚介だし香る冷たい醤油スープを加えたつけダレ。
茹でたての麺を冷たい水でしめて完成です。
夏に食べてもらうのに合わせて少し酸味を加えています。

麺は自家製麺で裏の製麺室で作っています。
北海道産の小麦粉などを使用しています。
麺を作ったら冷蔵庫で12時間熟成させます。

濃厚えび味噌ラーメン「甘海老味噌ラーメン」

甘海老味噌ラーメン　価格890円

佐渡産甘エビ2kg（推定120貫分）を寸胴に入れ、干し椎茸や昆布、水を加える。
甘エビのミソがスープに入っていい仕事をします。
海老スープに動物系エキスを加えた合わせ味噌を2種類使用。
秘伝のエビペーストを加えたら濃厚えび味噌スープの完成。
自家製麺を入れたら出来上がり。

海老らーめん　えび蔵（新潟市東区東中島）

海老らーめん　えび蔵（アクセス・周辺の地図・場所）