BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区米山にある「キッチンバル　ゲンサン」さんが取り上げられました。

ニンニクスープ

ニンニクスープ　価格550円

ニンニクスープの特徴

スライスしたニンニクをじっくり炒め、自家製トマトソースと煮込む。
具材にはフランスパンと生卵
リピート率90％以上の人気料理ニンニクスープです。

なんと、ニンニクは店主のお母様がスープ専用に栽培している。

海鮮パエリア　海の幸のパエリア

海の幸のパエリア　価格2,420円

海の幸のパエリアの特徴

阿賀野市の叔父が作ったコシヒカリを使用。
コシヒカリは水分量が多くパエリアには向かないお米といわれているが、こちらのゲンサンさんでは新米は使わずに冷蔵庫で1年熟成させたコシヒカリを使っている。

熟成コシヒカリ
熟成により適度に水分が抜け、旨味はそのまま。

鍋に熟成コシヒカリを入れ、にんにくを加える、さらに余分に水分を吸わないようにオリーブオイルを入れてお米をコーティングするのがポイント。

イカとエビを贅沢に加え、米が白くなるまで炒め水分を飛ばす。
魚介の旨味たっぷりのサフランスープを加え、具材をのせてオーブンで焚き上げて完成です。

キッチンバル　ゲンサン（新潟市中央区米山）

店名	キッチンバル　ゲンサン
住所	〒950-0916 新潟県新潟市中央区米山２丁目１−３
電話	025-278-8788
営業時間	17時～0時
定休日	火曜
URL	キッチンバル　ゲンサン

キッチンバル　ゲンサン（アクセス・周辺の地図・場所）