【野菜もマグロも美味しい居酒屋】権べぇ 新潟市秋葉区新津

UX新潟テレビ21さん「まるどりっ!UP」の「one-up!グルメ 料理研究家の佐藤智香子さんオススメの料理店 老舗八百屋が営む居酒屋」で、新潟市秋葉区新津本町にある「権べぇ」さんが取り上げられました。

権べえ

2021年3月にオープン。
老舗の八百屋が経営する居酒屋で、食材の仕入れにこだわり、とにかく野菜料理が美味しいお店です。

5代目 澤田邦敬さん
今も八百屋はしている。
この場所で100年は小売りのお店を営業していた。
創業150年で5代目になる。
20年前に居酒屋で働いていて、いつかは居酒屋をという夢があって、八百屋を継いで野菜がメインとなる居酒屋をオープンした。

目次

名刺代わりの蒸し野菜プレート

蒸し野菜プレート 価格950円

※季節によって内容が異なります。
使用している野菜は基本新潟県産ですが全国のその時に美味しい野菜を仕入れている。
キャベツ(新潟・江南区横越)、ミニトマト(新潟・南区白根)、カブ(新潟・西区赤塚)、帛乙女・レンコン(五泉)、カリフラワー・ブロッコリー(新潟県)、鳴門金時(徳島県)

料理研究家の佐藤智香子さんがオススメするメニューです。
権べぇはネギ味噌ディップで食べる。

ポイント
自家製合わせ味噌+刻みネギを蒸した特製ネギ味噌

店主 澤田さん「生産者の愛情が自分で仕入れると伝わるので、生産者のためにも野菜を売らなきゃと思う」

本マグロ 刺し

本マグロ 刺し 価格1,200円
本マグロ トロ刺し 価格1,650円~

大トロは醤油ではなく、藻塩で食べるのもオススメ。

本日は山口県の本マグロ。
魚の目利きが厳選した本マグロを塊で仕入れる。
運が良ければ珍しい部位を楽しめるかも。

黒毛和牛の牛すじ豆腐

黒毛和牛の牛すじ豆腐 価格580円

地元の精肉店から仕入れた黒毛和牛の牛すじを使用している。
牛すじは臭みがないように下処理してからネギと酒で1時間煮込む。
醤油、砂糖、生姜を加えてさらに1時間煮込み豆腐と合わせて完成です。

とてもやわらかい。
黒毛和牛の牛すじだとたったの2時間でも味がしみ込む。

権べぇ(新潟市秋葉区新津本町)

野菜は、生サラダのほか、煮る、焼く、揚げる、蒸すなどの調理方法で美味しく提供している。

店名権べぇ
住所〒956-0864 新潟県新潟市秋葉区新津本町2丁目1−8
電話0250-22-0441
営業時間17時~23時30分
定休日水曜
URL権べぇ

権べぇ(アクセス・周辺の地図・場所)

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