【牛タンシチューのデミグラスソースオムライスが食べられるお店】グルグルイタリア食堂　新潟市東区

BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査　ぜいたくふわトロオムライス」で、新潟市東区にある「グルグルイタリア食堂」さんが取り上げられました。

グルグルイタリア食堂
鶏肉の中にごはんを詰めた鶏モモ肉や贅沢にオムライスの上に牛タンシチューをかけた牛タンシチューデミグラスソースオムライスが食べられるお店です。
ランチには親子・女性が訪れる。

店長　尾竹弘幸さん
新潟で20年洋食を作り続けるベテランシェフ。

鶏肉の中にご飯を詰めた「国産鶏モモ肉の牛スジガーリックライス詰め」

国産鶏モモ肉の牛スジガーリックライス詰め　価格1,265円

鶏肉の中には牛筋ガーリックライスが入っている。
鶏もも肉の皮と身の間にごはんを詰める。
低温のオーブンでじっくり焼き上げている。
皮面にハチミツを塗ってローストチキン風に仕上げている。

牛タンシチューのデミグラスソースオムライス　価格1,265円

パン・サラダ・ドリンクセット　価格1,408円

牛タンは真空パックをして80℃ぐらいのお湯でゆっくり5～6時間かけて煮込んでいる。
真空パックにすることでしっとり、ふっくらに仕上がる。

パスタにも使うボロネーゼソースでしっとりと仕上げたケチャップライス。
卵を3つ使いふわとろに仕上げるオムレツ。
牛タンをソースで煮込みオムライスの上にかけて完成です。

オムライスの隠し味には八丁味噌を使っている。