BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査　白黒はっきりさせたラーメン！？」で、燕市大曲にある「麺屋　はる」さんが取り上げられました。

背脂ラーメン塩

背脂ラーメン塩　価格763円

背脂ラーメンといえば醤油ベースですが、塩ダレベースの背脂ラーメンです。
魚介ダシのスープと合わせ、背脂を落とす。
麺は中太麺、タマネギ、チャーシューなどをトッピングして完成です。

ブラック背脂ラーメン

ブラック背脂ラーメン　価格837円

鰹と鯖と煮干しと昆布の合わせ出汁。
4種類のだしを重ね、極上スープに仕上げる。

魚介の旨味が溶け込んだかえし。
竹炭を練り込んだ黒い麺を使っている。
竹炭は整腸作用があるとされる。

黒い麺と器の半分が岩のり、さらにワカメをのせたら真っ黒ラーメンの完成です。
全体的に黒くてインパクトのあるラーメンです。

麺屋　はる（新潟県燕市大曲）

麺屋　はる（アクセス・周辺の地図・場所）