NSTさん「スマイルスタジアム」の「グルット」で、糸魚川市大町にある「四川料理 日出人」さんが取り上げられました。
四川料理 日出人
2021年4月オープン。
地元のおいしい豆腐で麻婆豆腐を作ってみたいと帰郷。
四川麻婆豆腐が食べられる四川料理のお店です。
店主 渡辺日出人さん
東京の有名な中国料理店で料理長として腕を振るう。
満漢全席（2～3日かけて食べる宮廷料理）を日本人で何人目かでやられたすごい料理人。
地元糸魚川へ帰郷しお店をオープンさせた。
目次
四川麻婆豆腐セット
四川麻婆豆腐セット 価格1,000円
糸魚川市の早川の清流で作った豆腐を使用。
店主はこの豆腐に惚れ込み帰郷した。
麻婆豆腐はご飯のおかず。
ご飯に乗せて食べるのがおすすめ。
四川料理とは、四川省は暑くて寒い地方で、暑いときは汗を流してすっきりしたい、寒いときは温まりたいということで、スパイスを使った料理が発達したといわれる。
四川担々麺
四川担々麺 価格850円
スープはゴマの風味を出すため、お店ですったゴマと練りゴマをブレンドしている。
麺は低加水麺を使用。
加水が少ない麺なので、歯切れよく仕上がっている。
ラー油に特徴がある。
ミカンの皮を乾燥させて唐辛子と合わせた自家製のラー油です。
それが爽やか。
四川料理 日出人（新潟県糸魚川市大町）
| 店名 | 四川料理 日出人 |
| 住所 | 〒941-0061 新潟県糸魚川市大町１丁目１−１７ |
| 電話 | 025-553-0844 |
| 営業時間 | 昼 11時～13時30分 夜 18時～21時 |
| 定休日 | 日曜 |
| URL | 四川料理 日出人 |
四川料理 日出人（アクセス・周辺の地図・場所）
