UX新潟テレビ21さん「まるどりっ！UP」の「探県　土曜日　Saturday　探県部　地元民熱愛グルメ　刈羽村（人口　約4400人　県内有数の米どころ、砂丘地を生かした桃の栽培が盛ん）」で、刈羽村下高町にある「一休庵」さんが取り上げられました。

一休庵
創業31年、本格的な江戸前そばをリーズナブルな価格で提供しているお店です。

店主　加納正美さん

一休庵の人気メニュー「鴨せいろ」

鴨せいろ　価格1,200円

のど越しも歯ごたえもいい手打ちそば。

せいろのそばは25～30秒で茹で上がるよう細めにしてある。

北海道産や長野県産の国産そば粉を季節に合わせてブレンドし、毎朝手打ちしている。
そばは打った後、1時間以上寝かせる。
そうすることで水とソバ粉がよく馴染む。
茹で上がったら氷水で一気に冷やす。

つけ汁に使うネギは鴨の脂で焼いているので香ばしく蕎麦ととても合う。

9月下旬には新そばが出てくるので、より一層 のど越しが良くなって美味しい。

一休庵の人気メニュー「天ぷら盛り合わせ」

天ぷら盛り合わせ　価格780円

旬の食材を揚げる天ぷらが人気です。
自家栽培の野菜をしようしている。

一休庵（新潟県刈羽村下高町）

店名	一休庵
住所	〒945-0316 新潟県刈羽郡刈羽村下高町１６３４−２
電話	0257-45-5053
営業時間	11時30分～14時 17時～20時
定休日	水曜
URL

一休庵（アクセス・周辺の地図・場所）