新潟県燕市旧吉田町にある「嘉平豆腐店」は、明治初期創業の老舗豆腐店です。150年以上の歴史を持ち、昔ながらの製法を守りながらも、現代のニーズに合わせた商品開発を行っています。おいしいお豆腐が食べたいならおすすめのお店です。
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「本造り きぬ」の魅力とは？
嘉平豆腐店の「本造り きぬ」は、驚くほど滑らかな食感と、濃厚な大豆の風味が特徴です。国産大豆100％を使用し、塩田法による天然にがりを加えることで、豆腐本来の旨みを最大限に引き出しています。
実際に食べたことがありますが、本当に美味しいんです。
口に入れた瞬間に広がる大豆の風味、そしてコクと甘みが絶妙で、とても滑らかなでおいしい絹ごし豆腐でした。何もつけなくても美味しいです。
お好みで、醤油、塩なので味わうのもいいかもです。冷奴、湯豆腐にしたら最高ですね。
6代目店主が守る伝統と進化
嘉平豆腐店を支えるのは、6代目店主の熟練した技術と職人としてのこだわりです。先代から受け継いだ豆腐作りの技法を守りながら、時代に合わせた改良を加え、より美味しいお豆腐を追求し続けています。
特に「本造り きぬ」の製造工程では、豆の状態やその日の気温・湿度に応じて細かく調整を行い、常に最高の品質を維持しています。職人の経験と感覚が求められるこの作業は、一朝一夕では習得できない高度な技術であり、6代目店主の匠の技が詰まった逸品といえるでしょう。
また、嘉平豆腐店は昔ながらの製法を大切にしながらも、新しい取り組みにも積極的です。例えば、移動販売や限定商品の開発など、伝統を守りつつ現代のニーズにも応えています。こうした革新的な姿勢が、長年にわたり地域の人々に愛され続ける理由のひとつでしょう。
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