五泉市刈羽乙で鯉の洗い（刺身）や十割そばが人気の日本料理店

魅力あふれるおすすめメニュー

亀徳泉では、四季折々の自然の恵みを堪能できる料理が楽しめます。季節の山の幸として、山菜料理、タケノコ料理、キノコ料理が提供されます。また、鯉料理も充実しており、鯉の洗い、鯉の甘露煮、鯉こくなどが楽しめます。さらに、天然水の湧き水で淹れたコーヒーや懐石料理、お蕎麦などもおすすめです。宴会や会合にも最適で、厳選された素材を使用した前菜や特別注文の山女の塩焼きなど、多彩なメニューをお楽しみいただけます。

鯉の洗い

鯉の洗い（2人前～）時価
山の清らかな水で洗った新鮮な鯉の刺身です。酢味噌で提供するお店も多い中、亀徳泉では生姜醤油でいただきます。注文を受けてから鯉を捌くため、新鮮の証拠であるコリコリとした食感が楽しめます。

鯉のうま煮

鯉のうま煮　価格1,430円
甘露煮とも呼ばれるこの一品は、寒い時期に旬を迎える鯉を甘辛いタレで煮込んだ料理です。創業時から継ぎ足して使っているタレが、味に深みを与えています。鯉は泥臭いと言われることもありますが、こちらの鯉はくさみがなく、美味しいと評判です。大沢鍾乳洞から湧き出る水を使って鯉を養殖し、その清らかな水で鯉の身が締まり、臭みがなくなります。

鯉こく

鯉こく　価格605円
鯉を使った風味豊かな味噌汁です。寒い日には特におすすめです。

湧き水を使った蕎麦

十割そば　価格1,100円
5代目店主が始めた湧き水を使ったお蕎麦です。西会津産のそば粉を使用し、しっかりとしたコシのある十割そばです。そばの風味が濃いめのつゆにも負けない、約10年前から提供している逸品です。湧き水は10℃と冷たく、氷を使用しなくても冷たいそばを楽しめます。今の時期は秋に収穫した新そばを楽しむことができます。（12月時点）

店舗情報

メディア情報：NSTさん「スマイルスタジアム」で紹介されたお店です。