数量限定のランチで新発田牛のメニューが食べられる日本料理店です。

総料理長　廣岡雅志さん
「新発田でブランドの牛ができたことは心強いところもあるので、これをきっかけに生産者の方、僕たち料理人もまたお客さまに喜んでいただけるようにレベルアップしていきたいと思います」

新潟県内で育てられた黒毛和牛のうち一定の品質を満たしたものを「にいがた和牛」と呼ぶ。
その中で5段階の格付けで、A・B 4等級以上、年間200頭以上安定して生産できる地域のみが村上牛や新発田牛のように地域ブランドを名乗ることができる。

にいがた和牛では2例目の地域ブランド牛で、村上牛以来18年ぶりです。

新発田牛の生産者　五十嵐牧場
五十嵐正平さん
生後29ヶ月で出荷。
子牛は栄養価の高い牧草、生後1年～稲わらを与えている。