BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査」で、新潟市中央区米山にある「麺処　担熊」さんが取り上げられました。

担熊で1番人気「担々麺　黒」

担々麺　黒　価格900円

担々麺専門店だけあってお店の担々麺は赤、白、黒、汁なしの4種類もあります。
中でも一番人気が担々麺の黒です。

動物と魚介のダブルスープ。
豆乳を加えたまろやかなスープに醤油ダレ、自家製の黒ごまチーマージャンと合わせる。通常のお店より多いチーマージャンは贅沢に2杯分。
特注の平打ち麺を入れ、自家製ラー油、山椒で作った痺油を回しかけ、挽き肉や野菜などの具材をトッピングしたら完成です。

1日15食限定「海老塩ラーメン」

海老塩ラーメン　価格900円

店主こだわりのダブルスープ。
動物系スープは豚、鶏、野菜を5時間煮込む。
魚介系スープは煮干しや昆布など。
担々麺にも使っているスープです。
ポイントは炒ったエビの頭などをペースト状にしたエビペーストを加える。

ホタテの旨味が凝縮された塩ダレ、エビペーストを入れ、ダブルスープを合わせる。
スープと相性抜群のこだわりの特注した中細麺を入れ、トッピングしたら完成です。

麺処　担熊（新潟市中央区米山）

店名	麺処　担熊
住所	〒950-0916 新潟県新潟市中央区米山３丁目１５−７
電話
営業時間	平日　11時～15時 土・日・祝　11時～15時/17時～20時 詳しくはInstagramをご覧ください。
定休日	火、水曜 臨時休業あり
URL	Instagram

麺処　担熊（アクセス・周辺の地図・場所）