【泡エビらーめんが食べられるお店】鶏そば　縁道　新潟市南区大通南

BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査」で、新潟市南区大通南にある「鶏そば　縁道」さんが取り上げられました。

鶏そば

鶏そば　価格880円

鶏白湯と和だし（カツオ・昆布）のWスープ。
ブレンダーでスープを泡立てる。
そうすることで、スープが乳化し滑らかでクリーミーに仕上がります。

人気の鶏ラーメンが驚きの進化！泡エビらーめん

泡エビらーめん　価格1,000円
（追い飯付き）

鶏ガラ、モミジ（鶏の足）鶏油を濾した新潟県産鶏100％鶏白湯と、カツオと北海道産の真昆布の和だしを合わせたスープです。

進化したのはココ！
海老とトマトをタレの代わりにしています。
エビの頭をミキサーでペースト状にし、フレッシュトマト、赤ワイン、香味野菜などを使いタレを作っています。

どんぶりに海老のうま味がギュッと詰まった蝦油（シャーユ）に。
鶏白湯とさきほどの海老とトマトで作ったタレを合わせた鶏うま味、トマト酸味、海老濃厚さの詰まった極上のスープに進化。

鶏そば　縁道（新潟市南区大通南）

鶏そば　縁道（アクセス・周辺の地図・場所）