NST「スマイルスタジアム」の「サタデースクープ」のコーナーで、「旅のスペシャリストがご案内」で、新潟県弥彦村にある「越後みそ西　弥彦笹屋店」さんが取り上げられました。

案内してくれるのは、にいがた観光カリスマで、にいがた県内専門バスガイド「なぐも友美」さんです。
彌彦神社からスタートし、神社内にある宝物殿を行き歴史に触れて、次に向かったのが、彌彦神社前にあるお味噌屋さんです。

越後みそ西　弥彦笹屋店
老舗のお味噌屋さんで本社は新潟県柏崎市にあります。
新潟県内産の大豆・米にこだわり、手作りした味噌を販売。
ANAファーストクラス機内食のメニューに採用されたお味噌「三階節みそ　田舎」があります。

みそソムリエ栃堀佳倫さん「味の『み』、身体の『み』、美の『み』みそは力を秘めた発酵食品だと思います」

越後みそ西の三階節みそ田舎（さんがいぶしみそ・いなか）とは？

三階節　田舎味噌は、越後みそ西さんの味噌の中で、最も熟成が長く、濃いやまぶき色をした、越後味噌の中でも赤味噌に近いタイプ。

甘味は少なく、コクがあり、特に豚汁のようなお肉を使った味噌汁によく合う。

炊きたてご飯を握っただけの、白おにぎりに、この田舎味噌をまぶした、味噌おにぎりはお店オススメ。

お米の甘みを最大限に引き出し、味噌の香ばしい香りが、鼻をくすぐり、かるく炙ったらたまらない焼きおにぎりの完成です。

三階節とは、地元柏崎に親しまれる民謡の「三階節（さんがいぶし）」から由来しており、先代の郷土への思いから命名。

三階節みそのこだわり

1. 100％新潟県産米・大豆使用
2. 合成保存料・化学調味料不使用
3. 昔ながらの木桶職人仕込み

田舎味噌（以前の名称は天然味噌）は、ホテルオークラ東京さんの和食レストラン山里さんも使用しています。

同じ味噌製品なのに色が違う理由は、酒精（アルコール）による、発酵留めをしていますが、気温の変化や環境により、味噌の色が変わることがあります。

越後みそ西　弥彦笹屋店

店名	越後みそ
住所	〒959-0323 新潟県西蒲原郡弥彦村大字弥彦１２３９
電話	0256-77-8562
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