BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大調査 進化系 絶品 冷製パスタ特集」で、新潟市中央区東万代町にある「イタリアン食堂 MAMMA（マンマ）」さんが取り上げられました。
イタリアン食堂 MAMMA（マンマ）
ヴィンテージ感たっぷりの親しみやすい雰囲気のお店です。
オーナー 本間正範さん
今回のおすすめ
街の食堂の絶品 冷製パスタです。
目次
イタリアン食堂 MAMMA「ツナとうらごしトマトと枝豆の冷製フェデリーニ」
ツナとうらごしトマトと枝豆の冷製フェデリーニ 価格1,452円
新潟県産の枝豆を使った冷製パスタです。
トマトの酸味と枝豆のコクがよく合う。
玉ネギのみじん切りをアメ色になるまで炒めソースに加えて甘みをだしている。
イタリアン食堂MAMMA「細切り生イカと緑の野菜の冷製フェデリーニ」
細切り生イカと緑の野菜の冷製フェデリーニ 価格1,573円
佐渡産スルメイカを使用。
夏のスルメイカは柔らかくて甘みが濃い。
イカの歯ごたえが良いアクセントになる。
味の決めてバジルソース。
（バジル・松の実・チーズ・レモン汁・グレープフルーツジュースなど）
ブロード ディ ボンゴレを加えておいしいバジルソースにしています。
（アサリなどを煮出しただし汁）
具材・ソース・パスタを絡めて盛り付けて完成です。
ディアボレッティ（小さくて旨味のある唐辛子）をかければ味変を楽しめます。
イタリアン食堂MAMMA（中央区）
| 店名 | イタリアン食堂 MAMMA（マンマ） |
| 住所 | 〒950-0082 新潟県新潟市中央区東万代町７−１６ |
| 電話 | 025-243-5439 |
| 営業時間 | 11時30分～22時 |
| 定休日 | 月曜 |
| URL | イタリアン食堂MAMMA |
イタリアン食堂MAMMA（アクセス・周辺の地図・場所）
