BSNさん「なじラテ。」の「中澤卓也のリモート　手を握っていいですか？」で、新潟市西区坂井東にある「frasca（フラスカ）」さんが取り上げられました。

frasca（フラスカ）
2018年オープン。
人気のイタリアンのお店です。

店主　富田亮介さん

今回のおすすめ
手打ちの生パスタです。

frasca「本日のランチ」

本日のパスタ　1,500円（税抜）

パスタ、前菜５品にドルチェなどがセットになった豪華なランチです。

生パスタは、粉が卵の水分を吸うのに時間がかかるので前日に仕込みます。
手打ちをした生パスタをパスタマシンで伸ばしていきます。

生地にストレスを与えて伸ばした状態なので切ってすぐにお客様には12時間寝かしてベストな状態にしてから提供します。

麺は２、３分で茹で上がるので、ソースを先に作ってからでないと間に合いません。

にんにくとバジリコを唐辛子オイルで炒めて、トマトソースのタリオリーニを作っていきます。
生パスタを茹で上がったらソースと絡めて仕上げにオリーブオイルかけ乳化させたらお皿に盛り付け最後にマスカルポーネをのせたら出来上がりです。

乳化とは、ソースとオイルが混ざりあった状態です。

本日のランチが安い理由は？

生パスタを広めたいというご主人の思いで低価格で提供しています。

frasca（西区）

店名	frasca（フラスカ）
住所	〒950-2041 新潟県新潟市西区坂井東６丁目１２−３４
電話	025-369-5032
営業時間	11時30分～14時 18時～21時
定休日	月曜
URL	frasca

frasca（アクセス・周辺の地図・場所）