【雪室熟成牛タンとスパイスカレーのお店】あかたん屋　新潟県新発田市

BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査　個性派カレー特集！意外な店のこだわりカレー」で、新発田市にある「熟成たん　酒と蕎麦　あかたん屋」さんが取り上げられました。

熟成たん　酒と蕎麦　あかたん屋

おしゃれで落ち着きある店内で女性客にも人気の牛タン専門店。
牛タン専門店なのにスパイスカレーが食べられるお店です。
※カレーの提供はランチタイムのみです。

店長　井畑洋一さん

名物「雪室熟成牛タン」牛たん定食

牛たん定食　価格1,200円

新潟・魚沼市の雪室で寝かせた雪室熟成牛タンです。
こだわり牛タンを厚切りにカット。

雪室熟成により旨味やジューシーさがアップしている。

スパイスカレー　価格600円

※ランチタイムのみ提供してます。

新潟県産コシヒカリのターメリックライス。
スパイスの配合はいろいろ試したが、ターメリック、パプリカ、コリアンダー、クミン、クローブ、カルダモンの6種類が1番しっくりし店長好みになった。

鶏肉はヨーグルトで一晩漬け込んだものを使用。
お肉が柔らかくなって、臭みを取り除ける。

カレーは、玉ネギをペーストになるまで炒めて、スパイス類を入れ、仕上げにココナッツミルクを入れる。
ココナッツミルクを使用することでカレー全体がまろやかになる。

牛タン専門店ですが、店長はもともとカレー好きで週1回くらいは食べていた。
自分好みのスパイスカレーを開発する。

スパイスカレーの他
ポークカレー　価格600円
欧風カレー　価格600円
もある。

いろんな食材とスパイスを取り入れて、今後もバリエーションを増やす予定です。