BSNさん「なじラテ。」の「新潟の気になるグルメ　にいがたグルメ大捜査　町中華で発見　旨辛な麻婆豆腐　自家製ラー油が味の決めて！？」で、新潟市北区にあるお店「中国料理　大猩猩（ダァーシィンシィン）」さんが取り上げられました。

ランチの人気メニュー五目あんかけ焼きそば「大猩猩特選麺セット」

大猩猩特選麺セット　価格1,200円
（五目あんかけ焼きそば）

麺を両面こんがり焼く。
油通しをした豚肉やエビ、野菜などたっぷりの具材を炒めたら鶏ガラスープを加える。
醤油やオイスターソースなどで味を調えとろみをつけて麺にかけて完成です。

痺れる辛さ「四川麻辣豆腐」

四川麻辣豆腐　価格900円
※ディナーのみ

炸醤（ザージャン）は、テンメンジャンなどで味付けした豚ひき肉を炒めた肉味噌です。
調味料は、豆板醤（トウバンジャン）、花椒（ホワジャオ）、豆鼓（トウチ）など本格的な調味料を使います。

大量の一味唐辛子に長ねぎや香辛料の香りをうつした200℃に熱した油を投入し自家製ラー油を作る。作ったラー油は一度冷ましてから熱すると香りがアップする。

作り方
豆板醤などを火にかけ香りをたたせる。
そこへザージャンと鶏ガラスープを加え、自家製ラー油などで味を調える。
豆腐をいれて、とろみをつける四川麻辣豆腐の完成です。

店主おすすめ「麻婆豆腐＆チャーハン」

チャーハン　価格800円
※ディナーのみ

チャーハンは具材を入れ強火で素早く炒める。

大猩猩（新潟市北区）

店名	大猩猩 （ダァーシィンシィン）
住所	〒950-3376 新潟県新潟市北区早通北４丁目６−３２
電話	050-888-48650
営業時間	11時～21時
定休日	月曜・木曜ランチ
URL	r973400.gorp.jp

大猩猩（アクセス・周辺の地図・場所）