BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査 デザートがおいしいお店特集」で、新潟市西区にある「口福（クーフー）」さんが取り上げられました。
口福
驚きの食感は生クリームがポイントの店主こだわりの極上、杏仁豆腐が食べられるお店です。
店主 池田昭夫さん
目次
お店いちおしメニュー「五目あんかけチャーハン」
五目あんかけチャーハン 価格1,350円
ぷりっぷりのエビ。
素材の鮮度と品質にこだわり、油通しなど手間を惜しまず丁寧に調理している。
あんかけチャーハンの隠し味はなんと「カニみそ」です。
カニみそは、道を挟んだカニ専門店 小針かに屋さんから仕入れている。
生クリームたっぷりもっちり感「杏仁豆腐」
杏仁豆腐 価格620円
ババロアのような食感。
杏仁豆腐の作り方
牛乳、ゼラチン、グラニュー糖を温める。
大量の生クリームを入れる。
生クリームが滑らかな食感と風味を出す。
生クリームの中には杏仁霜が入っている。
杏仁霜
アンズの種の中の「仁」を粉末にしたもの
混ぜ合わせた杏仁豆腐は分離を防ぎ素早く固めるため氷を使い急激に冷やす。
イチゴなどをトッピングし、生クリームとココナッツミルクのムースをかけて完成です。
生クリームが大量に入った杏仁豆腐は柔らかくもっちり感がある。
口福（新潟市西区）
| 店名 | 口福（クーフー） |
| 住所 | 〒950-2072 新潟県新潟市西区松美台５−１３ サンハイム松美台 1F |
| 電話 | 025-231-0500 |
| 営業時間 | 11時30分～15時 17時30分～22時 |
| 定休日 | 火曜 |
| URL | 中華懐石 口福 |
口福（アクセス・周辺の地図・場所）
