【カチョ・エ・ペペ（パスタ）アスパラガスのピッツァ（ピザ）が食べられるお店】ラ・ジェンマ　新潟県新発田市緑町

NSTさん「スマイルスタジアム」の「グルット」で、新発田市緑町にある「ラ・ジェンマ」さんが取り上げられました。

ラ・ジェンマ

パスタやピザを中心に提供するイタリアン料理店です。
外のテラス席だけでなく店内も広々して開放的です。

オーナーシェフ　菊池正史さん

新発田産アスパラガスのスパゲッティ「カチョ・エ・ペペ」

新発田産アスパラガスのスパゲッティ
カチョ・エ・ペペ　価格1,540円

カチョ・エ・ペペ
イタリア語で、カチョはチーズ、ペペはコショウという意味。
シンプルにチーズとコショウのパスタです。

太めの麺が濃厚チーズと黒コショウによく絡む。
麺は細いと茹で上がりは早いものの、食感の持続性が低かったので、もちもちっとした食感の麺に濃厚なチーズとアスパラガスのシャキッと感をぜひ一緒に味わってもらいたいので太い麺にしています。

ポイント
アスパラガスは乱切りすることで繊維をほどよく残し食感を楽しめるようにしています。

高田農園さんのアスパラガスを使用しています。

新発田産アスパラガスのピッツァ
ビスマルク　価格1,760円

こちらもアスパラガスを使用。
細身のアスパラガスを使っている。
太いアスパラガスより味が濃くピザにピッタリ。
アスパラガスと半熟卵、生ハム、チーズの相性が抜群の美味しいピザです。
高温のピザ窯なので2～3分でピザが焼き上がります。