【シチリア伝統のイワシパスタやシチリア発祥スイーツのカンノーリが食べられるお店】ラ・モリーカ 新潟市中央区西堀通

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BSNさん「なじラテ。」の「にいがたグルメ大捜査 イタリア料理特集」で、新潟市中央区西堀通にある「LA MOLLICA(ラ・モリーカ)」さんが取り上げられました。

LA MOLLICA(ラ・モリーカ)

シチリア伝統の魚を使ったご当地パスタが食べられるお店です。
シチリア料理は魚介と野菜がメインの料理です。

店主 鈴木新吾さん

目次

今年注目のシチリア発祥スイーツのカンノーリ

カンノーリ 価格450円

サクサク生地にチーズクリームが入ったシチリア発祥のスイーツです。

カンノーリの作り方
160℃の油でカラッと揚げた生地にマスカルポーネのクリームをたっぷり入れて、カラフルなさくらんぼを飾り付けて完成です。

シチリア伝統の魚を使ったご当地パスタ「イワシとウイキョウのパスタ」

シチリア料理が食べられるお店 LA MOLLICA 新潟市中央区西堀通
出典元:Instagram(#lamollica)さんより
画像はシラスと青菜のカラスミパスタなど。

イワシとウイキョウのパスタ 価格1,600円

イタリア産のパスタを使用。
今回は、波打ち形状のマファルダを使う。
イワシを使ったシチリアの伝統パスタです。

シチリアでは良質なイワシが多い。
小骨を残さないため手でさばく。

イワシとウイキョウのパスタの作り方
おろしたイワシの小骨も取ったら、皮目から焼く。
(イワシは皮目から炒めると香りがアップする)
イワシを両面よく焼いたら、アンチョビ、ニンニク、白ワインを加える。
アルコールを飛ばしたら野菜の皮などを煮込んだ野菜ダシを加える。
(皮の方が香りや旨味が濃い)
野菜ペーストで甘みをプラスし、伝統的なハーブの一種ウイキョウの葉を入れる。
(イワシの臭み消しやパスタの隠し味としてよく使われる)
自家製トマトソースを加える。
マファルダ(パスタ)とイワシのソースを合わせて完成です。

シチリアでは粉チーズの代わりにこんがり焼いたパン粉で代用する。

LA MOLLICA(新潟市中央区西堀通)

店名LA MOLLICA(ラ・モリーカ)
住所〒951-8061 新潟県新潟市中央区西堀通5番町840−1
電話025-374-7365
営業時間
定休日月曜・第3日曜(不定休あり)
日曜・祝日の夜の営業はお休み
※詳しくはHPをご覧ください。
URLLA MOLLICA

LA MOLLICA(アクセス・周辺の地図・場所)

※本記事に記載されている価格や情報は、執筆当時のものです。現在は変更されている場合がありますので、最新情報についてはお店の公式サイトや直接お問い合わせください。また画像はイメージの場合があります。

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シチリア料理が食べられるお店 LA MOLLICA 新潟市中央区西堀通

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