【薪火を使ったコース料理】薪火料理 FIREPIT 新潟市中央区弁天

薪火を使ったコース料理 薪火料理 FIREPIT 新潟市中央区弁天

TeNYさん「新潟一番サンデープラス」の「新潟駅前で満喫!冬のホッとグルメ」で、新潟市中央区弁天にある「薪火料理 FIREPIT(ファイヤーピット)」さんが取り上げられました。

薪火料理FIREPIT

2021年10月オープン。
薪火でホッと!炎で作るフルコースが食べられるお店です。
お店の中に薪火がある。

小泉龍弘さん

目次

コース料理 Aセット 予約制

コース料理 Aセット 価格6,000円
※プラス3,500円で5種のワインをペアリング。

薪火を中心とし様々な技法で調理したお料理を提供。
全6品のコース。

前菜:南蛮海老、秋刀魚、烏賊
佐渡牛の牛骨のトルティーヤ
メインには新潟和牛、付け合わせに帛乙女。

薪火で作るお料理。

  • 一番最初に着火した時に出る炎の煙に食材をくぐらせたり、炙ることで香りがつく。
  • 火の隣に置いてじっくり火入れをする。
  • おき火は薪火の中でも一番高温が出るので、肉や魚を焼くと外がカリっと中はジューシーに仕上がる。

これらを料理ごとに使い分けている。

あがの姫牛120日熟成ロースの熾火焼き

あがの姫牛120日熟成ロースの熾火焼き(150g)価格3,800円

あがの姫牛を120日間寝かせて熟成させている。

薪火料理 FIREPIT(新潟市中央区弁天)

店名薪火料理 FIREPIT
住所〒950-0901 新潟県新潟市中央区弁天2丁目4−19
電話025-282-5529
営業時間17時~0時
定休日水曜
URL薪火料理FIREPIT

薪火料理 FIREPIT(アクセス・周辺の地図・場所)

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