【毎日限定50個の揚げカレーパン・焼きカレーパンが買えるお店】La Boulangerie Richer(ラ・ブーランジェ・リシェ)新潟市中央区鐙

NSTさん「八千代コースター」の「Negicco Meguさん厳選 今、食べたいカレー特集」で、新潟市中央区にある「La Boulangerie Richer(ラ・ブーランジェ・リシェ)」さんが取り上げられました。

ラ・ブーランジェ・リシェ
2011年3月オープン。
オシャレでかわいいパンが並ぶパン屋さん。
Negicco Meguさんが薦めるカレーパンが買えるお店です。

パン職人 遠藤信行さん

目次

リシェ名物「揚げカレーパン」「焼きカレーパン」

揚げカレーパン 価格170円

焼きカレーパン 価格170円

ラ・ブーランジェ・リシェの揚げカレーパンの作り方
氷温熟成するなど生地作りにはこだわっている。
凍らない状態で発酵しないように3日間熟成する。

熟成した生地にペーストにした豚・牛肉と野菜のカレーの餡を詰める。
辛さの度合いは中辛です。

サクサク感を出すため米粉のパン粉を生地の表面に付ける。
パン発酵器に入れ、温度を30℃に設定し低い温度でじっくり発酵させる。

180℃の油で1分30秒揚げる。
破裂しないように串でさす。
両面がきつね色になったら完成です。

カレーパンは、生地が35gに対してカレーは55gにしている。

ラ・ブーランジェ・リシェの焼きカレーパンの作り方
焼きカレーパンは、揚げずに240℃のオーブンで焼き上げる。
仕上げにオリーブオイルをかける。

ラ・ブーランジェ・リシェ(新潟市中央区)

店名La Boulangerie Richer
(ラ・ブーランジェ・リシェ)
住所〒950-0913 新潟県新潟市中央区鐙2丁目14−20
電話025-278-3676
営業時間8時~18時30分
定休日火曜
URL

ラ・ブーランジェ・リシェ(アクセス・周辺の地図・場所)

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