NSTさん「八千代コースター」の「Negicco Meguさん厳選 今、食べたいカレー特集」で、新潟市中央区にある「La Boulangerie Richer（ラ・ブーランジェ・リシェ）」さんが取り上げられました。
ラ・ブーランジェ・リシェ
2011年3月オープン。
オシャレでかわいいパンが並ぶパン屋さん。
Negicco Meguさんが薦めるカレーパンが買えるお店です。
パン職人 遠藤信行さん
目次
リシェ名物「揚げカレーパン」「焼きカレーパン」
揚げカレーパン 価格170円
焼きカレーパン 価格170円
ラ・ブーランジェ・リシェの揚げカレーパンの作り方
氷温熟成するなど生地作りにはこだわっている。
凍らない状態で発酵しないように3日間熟成する。
熟成した生地にペーストにした豚・牛肉と野菜のカレーの餡を詰める。
辛さの度合いは中辛です。
サクサク感を出すため米粉のパン粉を生地の表面に付ける。
パン発酵器に入れ、温度を30℃に設定し低い温度でじっくり発酵させる。
180℃の油で1分30秒揚げる。
破裂しないように串でさす。
両面がきつね色になったら完成です。
カレーパンは、生地が35gに対してカレーは55gにしている。
ラ・ブーランジェ・リシェの焼きカレーパンの作り方
焼きカレーパンは、揚げずに240℃のオーブンで焼き上げる。
仕上げにオリーブオイルをかける。
ラ・ブーランジェ・リシェ（新潟市中央区）
| 店名 | La Boulangerie Richer （ラ・ブーランジェ・リシェ） |
| 住所 | 〒950-0913 新潟県新潟市中央区鐙２丁目１４−２０ |
| 電話 | 025-278-3676 |
| 営業時間 | 8時～18時30分 |
| 定休日 | 火曜 |
| URL |
ラ・ブーランジェ・リシェ（アクセス・周辺の地図・場所）
